누넝 블로그

조개는 봄 조개라는 말이 있지만 11월부터 3월까지가 제철인 조개가 있는데 바로 꼬막입니다. 꼬막은 벌교가 유명하며 이맘때 서해안에서 잡히는 살이 통통하게 오른 꼬막은 쫄깃쫄깃하고 단맛이 우러나와 인기가 많다고 합니다. 꼬막 종류로 크게 3가지로 나뉘는데 꼬막 종류 첫 번째는 청정 갯벌에서만 서식하는 자연산 꼬막을 ‘참꼬막’이라고 하며, 널배를 타고 하나하나 직접 캐야 하므로 값이 비쌉니다. 꼬막 종류 두 번째 ‘새꼬막’은 양식 꼬막으로 섭취하는 꼬막 대부분을 차지합니다. 꼬막 종류 마지막인 ‘피꼬막’은 슈퍼 사이즈의 꼬막으로 살이 붉게 보여 피조개라고도 부릅니다. 꼬막 해감법은 굵은 소금과 물을 넣어 한동안 계속 비벼 줍니다. 맑은 물이 될 때까지 반복해서 비벼주는 것이 중요하며 이렇게 씻은 꼬막은 물..